Concombre solyanka pour l'hiver: blancs dans des bocaux

Concombre solyanka pour l'hiver: blancs dans des bocaux


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Solyanka avec des concombres pour l'hiver n'est pas seulement une collation indépendante, mais aussi un bon ajout à un plat de pommes de terre, de viande ou de poisson. Ce blanc pour l'hiver peut être utilisé comme pansement pour le premier plat du même nom. Le blanc ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et conserve longtemps des substances utiles, il est donc populaire auprès des femmes au foyer.

Les concombres de toute taille conviennent à la transformation

Caractéristiques de la cuisson du méli-mélo de concombre pour l'hiver

L'option de traitement est pratique car les recettes ne nécessitent pas de strict respect des proportions. Un type de légume peut être remplacé par un autre, ou vous pouvez prendre plusieurs variétés de la même culture de légumes. Il n'y a pas d'exigence particulière pour le choix des composants, l'essentiel est que les légumes soient frais, de bonne qualité et sans signes de pourriture.

Si des variétés spéciales de concombres sont prises pour le marinage et le salage, toutes conviendront au méli-mélo, l'essentiel est que les concombres ne soient pas trop mûrs. Dans les vieux fruits, les graines deviennent dures, de l'acide apparaît dans la pulpe, cela se reflète dans le goût du produit fini.

La préparation de la maison est faite pour l'hiver, sa capacité de stockage joue donc un rôle important. Pour éviter les problèmes, les boîtes sont pré-stérilisées avec les couvercles. Cela peut être fait au four, cuit à la vapeur ou bouilli dans une grande casserole d'eau.

Préparez le produit dans un plat à double fond en acier inoxydable avec revêtement antiadhésif. Vous pouvez utiliser des plats émaillés, mais vous devez constamment remuer le mélange de légumes pour qu'il ne brûle pas. Le sel est utilisé uniquement du sel de table, sans additifs.

Recettes de méli-mélo d'hiver avec des concombres

La solyanka de concombre à conserver pour l'hiver est préparée selon des recettes contenant en outre divers légumes. La version classique est des concombres frais avec du chou et des poivrons. Inclure les tomates, les champignons et les cornichons dans le plat. Il existe des options pour utiliser des céréales, souvent avec de l'orge. Vous pouvez préparer de petits lots pour chaque recette et choisir le type de transformation que vous préférez pour la saison suivante.

Solyanka pour l'hiver du chou avec des concombres frais

Pour préparer un méli-mélo selon une recette simple de la cuisine russe, préparez les ingrédients suivants:

  • chou et poivre - 1,5 kg chacun;
  • concombres, carottes, oignons - 1 kg chacun;
  • sucre - 20 g;
  • huile végétale, 9% de vinaigre - 100 ml chacun;
  • sel - plein 2 cuillères à soupe;
  • grains de poivre - 30 pièces;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces

Une recette pas à pas pour le méli-mélo d'hiver avec des concombres frais:

  1. Les légumes sont préparés: le chou est finement haché en lanières, les poivrons, les oignons et les concombres sont moulés en cubes identiques, les carottes sont frottées.
  2. Les légumes sont combinés dans un grand récipient, le poivre et la feuille de laurier sont ajoutés.
  3. Préparez une marinade avec du sel, du vinaigre, de l'huile et du sucre. Les ingrédients sont mélangés dans un bol séparé et ajoutés aux tranches.
  4. La masse est bien mélangée, mise sur le poêle.
  5. Après avoir fait bouillir le méli-mélo, la température est réduite, la pièce est éteinte pendant 2 heures.

Sur les rives sont disposés sous une forme bouillante.

Le méli-mélo de champignons est un plat délicieux et nutritif

Mélange de champignons et cornichons pour l'hiver

Une combinaison inhabituelle de champignons frais, de choucroute et de concombres marinés lors de la récolte pour l'hiver donne un goût aigre agréable. Lors du salage des légumes, des épices et des feuilles de laurier sont utilisées, elles ne sont donc pas incluses dans le méli-mélo. La composition du méli-mélo:

  • concombres et chou - 0,5 kg chacun;
  • piment - au goût (vous pouvez le sauter);
  • huile - 60 ml;
  • eau - 2 verres;
  • Vinaigre de cidre de pomme 6% - 75 ml;
  • sel - 35 g;
  • sucre - 150 g;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • champignons frais - 500 g;
  • oignon - 3 têtes.

Conseils! Les champignons sont choisis sans jus laiteux amer.

La séquence du méli-mélo de cuisine pour l'hiver:

  1. Les champignons sont traités, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant au moins 20 minutes, égouttés et étalés sur une serviette de cuisine propre afin que l'humidité soit complètement absorbée.
  2. Les oignons hachés sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les champignons sont versés et conservés 10 minutes.
  3. Les concombres marinés ou marinés sont coupés en tranches d'environ 0,5 cm de large.
  4. Le chou est pressé et lavé sous l'eau courante froide, pressé à nouveau.
  5. La pâte est diluée dans l'eau jusqu'à consistance lisse.
  6. Tous les composants du méli-mélo (à l'exception du vinaigre) sont placés dans une casserole, bouillis pendant environ 1 heure.

Attention! La préparation est déterminée par l'état du chou: s'il est devenu mou, versez du vinaigre et mettez-le dans des bocaux.

Mélange de légumes pour l'hiver avec concombres

Une délicieuse recette pour l'hiver d'un méli-mélo de concombres et de tomates frais avec un ensemble des ingrédients suivants:

  • chou blanc - ½ tête moyenne;
  • tomates - 4 pcs.;
  • concombres - 4 pièces;
  • oignon - 3 têtes;
  • carottes - 1 pc. (grande);
  • épices au goût;
  • poivron - 2 pièces;
  • huile - 40 ml;
  • sucre - 1,5 c. l.;
  • sel - 1 c. l.;
  • vinaigre - 1,5 c. l.

Séquence technologique Solyanka:

  1. Le chou est déchiqueté sur une râpe spéciale, après l'avoir divisé en parties pratiques pour le travail. Le légume transformé est transféré dans une casserole.
  2. Couper les carottes et les poivrons en fines lanières, saupoudrer de chou.
  3. Je divise les concombres en deux parties, chacune d'elles est moulée en fines tranches, envoyées aux légumes dans la casserole.
  4. Les tomates sont coupées en demi-anneaux, la forme des tomates n'a pas d'importance, au cours du traitement à chaud, les fruits deviendront une masse homogène.
  5. Hachez l'oignon au hasard.
  6. Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel dans la casserole, porter la masse à ébullition, baisser la température et cuire 40 minutes.
  7. Avant la pose, le vinaigre est introduit dans les conteneurs.

La masse bouillante est emballée dans des bocaux, enroulée, mise sur des couvercles et isolée avec tous les matériaux disponibles (couverture, couverture, veste)

Solyanka aux concombres et à l'orge pour l'hiver

La préparation maison convient à une utilisation comme collation indépendante, additif à d'autres plats, vinaigrette pour cornichon. La solyanka de concombre pour l'hiver selon cette recette est faite sans chou, mais avec l'ajout de céréales.

La recette comprend de l'orge. Il est assez volumineux et prend beaucoup de temps à préparer. S'ils commencent à cuire de l'orge avec des légumes, rien ne fonctionnera. Les légumes sont cuits beaucoup plus rapidement. Par conséquent, il est préférable de pré-bouillir les céréales et d'utiliser le bouillon pour la préparation.

Un ensemble de produits pour méli-mélo:

  • oignons - 1 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • orge perlé - 500 g;
  • bouillon - 500 ml;
  • tomates - 1,5 kg;
  • vinaigre - 100 ml;
  • concombres - 3 kg;
  • huile - 120 ml;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 120 g

La technologie de cuisson est la suivante:

  1. Les oignons, les concombres et les carottes sont moulés en petits cubes identiques.
  2. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante, enlevées, pelées et écrasées.
  3. Mettez toutes les épices, le bouillon et l'huile dans la masse de tomates, lorsque la masse bout, ajoutez les concombres avec les légumes et l'orge perlé. Le mélange est cuit pendant 20 minutes.
  4. Un conservateur est ajouté et bouilli pendant 10 minutes supplémentaires.

Le méli-mélo chaud est emballé dans des bocaux, enroulé, recouvert d'une couverture.

Important! Un refroidissement progressif tout au long de la journée garantit un stockage à long terme du produit.

Vinaigrette pour méli-mélo de concombre pour l'hiver

En hiver, une préparation de légumes aux concombres peut être utilisée comme vinaigrette pour un méli-mélo, ce qui raccourcira le temps de cuisson. Les pommes de terre et le contenu du pot sont placés dans le bouillon de viande. L'ail et les herbes sont ajoutés à la vinaigrette dans les proportions souhaitées. La recette se compose des éléments suivants:

  • vinaigre - 3 c. l.;
  • concombres - 1 kg;
  • sel - 1 c. l.;
  • carottes - 150 g;
  • sucre - 1,5 c. l.;
  • oignon - 1 pc;
  • huile - 130 ml.

Préparation de la vinaigrette pour méli-mélo:

  1. Former tous les légumes en petits cubes.
  2. Placez le mélange dans une tasse, ajoutez l'ail et les herbes.
  3. Versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sel et le sucre, mélangez le tout et laissez mariner pendant 3-4 heures.
  4. Mettez les légumes sur le feu, après ébullition, laissez reposer 15 minutes.

Ils sont disposés dans des bocaux et stérilisés pendant 10 minutes, enroulés et isolés.

Conditions et règles pour le stockage de conservation

Le stockage du produit ne posera aucun problème si vous utilisez des couvercles et des bocaux stérilisés pendant le fonctionnement. La technologie permet un traitement à chaud suffisant. Si la recette est suivie, la préparation conserve sa valeur nutritionnelle pendant deux ans. Les banques sont stockées dans une salle de stockage ou un sous-sol à une température ne dépassant pas +10 0C.

Attention! Afin de ne pas rouiller les couvercles métalliques, l'humidité de la pièce doit être faible.

Conclusion

L'une des méthodes maison populaires est un méli-mélo de concombre pour l'hiver avec une combinaison variée de légumes. Le produit a un bon goût, ainsi que la capacité de maintenir la valeur nutritionnelle des composants qui composent la composition pendant une longue période.


Voir la vidéo: Avoir des récoltes rapide au potager