Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La confiture de prunes dénoyautées n'est pas du tout une, mais des dizaines de recettes très savoureuses pour préparer l'hiver, dont beaucoup sont si extraordinaires que dès le premier essai, il n'est pas possible de déterminer immédiatement de quoi ce miracle a été fait. De plus, il existe de nombreuses variétés de prunes et elles diffèrent grandement non seulement par leur couleur, mais aussi par leur goût, leur douceur, leur dureté et leur arôme.

Comment faire cuire correctement la confiture de prunes dénoyautées

Cependant, il existe des principes généraux pour faire de la confiture de prunes avec lesquels vous devez vous familiariser avant de choisir une recette particulière.

La préparation des prunes pour la cuisson consiste à bien rincer les fruits et à en retirer les graines. Pour les extraire, vous pouvez diviser les prunes en deux. Il y a un autre moyen: prenez un petit bâton propre avec un diamètre de crayon non taillé et, en le passant par l'endroit où la tige est attachée, poussez l'os de l'autre côté. Cette technique peut être utile pour certaines des recettes décrites ci-dessous.

Il existe plusieurs secrets qui aident à préserver l'intégrité des peaux de prune lors de la confiture:

  • avant la cuisson, les fruits sont placés dans une solution de soude pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont bien lavés à l'eau courante;
  • la prune avant cuisson est blanchie 2 minutes à l'eau bouillante et immédiatement rincée à l'eau froide.

Quelles variétés de prunes choisir pour la confiture

Bien sûr, la confiture de prune sans pépins peut être fabriquée à partir de n'importe quelle variété. Mais si vous souhaitez ne faire qu'une confiture classique contenant des morceaux de fruits entiers et non bouillis, il est préférable de choisir des variétés à pulpe dense et à os bien séparable, par exemple les variétés Renkloda ou Vengerka. Chaque variété a son propre zeste, grâce auquel la confiture de cette variété de prunes sera soit la plus parfumée, soit une très belle nuance, soit le goût le plus intense. Par exemple, la variété Vengerka rend la confiture de prune épaisse et riche, et de Renklode le blanc est très délicat, avec un arôme délicat.

La maturité des prunes détermine également dans une large mesure le goût et la texture de la confiture finie. À partir de fruits légèrement non mûrs, il est plus facile de faire de la confiture à partir de morceaux entiers. Les fruits complètement mûrs et même trop mûrs conviennent mieux à la confiture, avec sa consistance ressemblant à de la confiture ou de la confiture.

Il est recommandé de jeter sans regret les fruits même légèrement gâtés ou ceux qui ont été visités par des représentants du monde des insectes. Après tout, même un de ces fruits peut gâcher le goût de tout le plat fini.

Conseils! Si possible, il est préférable de faire cuire de la confiture de prune sans pépins le jour de la récolte des fruits de l'arbre.

Après tout, c'est dans les prunes fraîchement cueillies que le maximum de pectine est contenu, ce qui permet d'obtenir une confiture prête à l'emploi, similaire à la confiture. Avec chaque jour de stockage, la quantité de pectine dans le fruit diminue.

Combien de sucre est nécessaire pour la confiture de prunes

Bien que selon la recette standard pour la cuisson de la confiture de prunes, la quantité de sucre est prise à peu près égale en poids à la quantité de fruits préparés, ce taux peut être facilement changé dans un sens ou dans l'autre. Il existe des recettes pour lesquelles le sucre n'est pas du tout ajouté. Et dans la confiture dite "au fromage", sa quantité peut être doublée pour que la préparation ne se dégrade pas.

Si la variété de prunes utilisée pour la confiture est déjà assez sucrée, la quantité de sucre peut être considérablement réduite. Cela permettra d'obtenir un sirop plus épais et en même temps presque transparent sans aucun problème.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de prune

Selon la recette classique, la cuisson de la confiture de prunes dure plusieurs jours avec de longues infusions entre les processus de chauffage les plus courts de la masse de prunes.

D'autre part, il existe des recettes pour la préparation rapide de la confiture de prune - la soi-disant cinq minutes, ainsi que la confiture «crue». En règle générale, leur préparation ne prend pas plus de 30 à 40 minutes.

En général, une cuisine classique avec de longues infusions de confiture de prune n'est pas toujours nécessaire, mais uniquement lorsque vous avez besoin d'obtenir une confiture épaisse et savoureuse avec un minimum d'effort (mais pas à temps). Il existe également des recettes plus simplifiées pour la confiture de prunes, dans lesquelles vous pouvez gérer l'ensemble du processus en 1,5 à 2 heures.

Une raison courante de la dispute de nombreuses femmes au foyer expérimentées lors de la cuisson de la confiture de prune est la question - ajouter ou non de l'eau? En effet, dans de nombreuses recettes, il est conseillé de tremper les prunes préparées dans le sirop de sucre prêt à l'emploi. Dans d'autres, les fruits sont uniquement recouverts de sucre et bouillis plus tard uniquement dans leur propre jus. En fait, cela dépend beaucoup de la jutosité de la variété de prunes utilisée pour faire la confiture. S'il y a une quantité suffisante de jus dans les prunes, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau. Mais en même temps, la procédure d'infusion préliminaire de fruits avec du sucre devient obligatoire et, pendant le processus de cuisson, vous devez faire particulièrement attention pour les empêcher de brûler.

La recette de confiture de prunes dénoyautée la plus simple

Vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1000 g de prunes dénoyautées;
  • 1000 g de sucre cristallisé;
  • 110 ml d'eau.

Selon cette recette, la confiture de prune est cuite en une seule fois:

  1. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau en chauffant lentement et en mélangeant ces deux ingrédients ensemble.
  2. Les fruits dénoyautés sont mélangés avec du sirop, portés à ébullition à feu doux et cuits pendant environ 35 à 40 minutes.
  3. Remuez seulement quelques fois pendant ce temps et très soigneusement.
  4. La confiture de prune chaude est disposée dans des bocaux en verre et fermés pour l'hiver.

Confiture de prune sans sucre

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous n'aurez besoin de rien d'autre que des prunes elles-mêmes:

Conseils! Il est conseillé de sélectionner les variétés de fruits mûrs et les plus sucrés pour cette recette.

  1. Les fruits sont coupés en deux moitiés, les graines sont enlevées.
  2. Placé dans un récipient réfractaire et laisser sous cette forme pendant plusieurs heures.
  3. Une fois que les prunes ont donné du jus, le récipient avec elles est placé sur un petit feu et, en portant à ébullition, cuire pendant 15 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir environ 8 heures.
  5. La procédure est répétée au moins trois fois.
  6. Si les prunes sont toujours aigres, il est permis d'ajouter un peu de miel à la confiture.
  7. La confiture chaude est conditionnée dans des bocaux et fermée par des couvercles en plastique.
  8. Conserver dans un endroit frais et sec sans lumière.

Confiture de prune rapide sans cuisson

Le plus utile, sans aucun doute, est la confiture de prune, cuite sans bouillir. Bien sûr, il n'est pas tout à fait correct de l'appeler confiture, mais ces plats ont acquis une telle popularité ces dernières années, et ils ont même leur propre nom - confiture «crue».

Même si la préparation nécessite un stockage obligatoire au réfrigérateur, il faut y ajouter plus de sucre que de la confiture ordinaire:

  • 1 kg de prunes;
  • 1,5 à 2 kg de sucre granulé.

La préparation de ce plat est très simple et rapide:

  1. Rincez le fruit, débarrassez-le des graines et broyez-le avec un hachoir à viande ou un mixeur.
  2. Ajouter le sucre aux fruits hachés par portions et bien mélanger.
  3. Laisser infuser la masse de fruits pendant 20 minutes à température ambiante et bien mélanger à nouveau.
  4. Stérilisez les petits pots et étalez-y la confiture de prune "crue".
  5. Fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur.

Confiture de prune à la cannelle

L'ajout d'une seule cannelle dans une recette peut complètement changer le goût et l'arôme de la confiture de prune habituelle:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue.

La recette elle-même prévoit une cuisson en deux étapes:

  1. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés, divisés en deux, dénoyautés et saupoudrés de sucre.
  2. Réserver pendant 4 à 6 heures pour que les prunes aient le temps de laisser sortir le jus.
  3. Ensuite, ils sont chauffés à ébullition et bouillis pendant 15 minutes, en enlevant constamment la mousse.
  4. Réserver à nouveau pendant 12 heures, recouvert d'un couvercle ou d'une gaze pour se protéger des débris ou des insectes.
  5. Ils le mettent à nouveau sur le feu, ajoutent de la cannelle et le font bouillir après avoir bouilli deux fois plus longtemps.
  6. Remuez très doucement pour garder la forme du fruit.
  7. Pendant qu'il est chaud, étendre sur des bocaux en verre, tordre.

Confiture de prunes dénoyautées

Five-Minute, comme son nom l'indique, est une confiture rapide. Mais pas toujours. Parfois, une confiture de cinq minutes est comprise comme une recette pour un blanc, qui est cuit en plusieurs étapes, comme la confiture classique traditionnelle avec de longs intervalles de repos (jusqu'à 8-12 heures). Mais la période d'ébullition elle-même n'est que de cinq minutes.

Mais encore, le plus souvent, une prune de cinq minutes est préparée un peu différemment.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de prunes est généralement de couleur foncée;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • 50 à 60 ml d'eau.

Le processus de cuisson lui-même, avec la cuisson, prend bien sûr un peu plus de cinq minutes, mais pas encore très longtemps:

  1. La prune est lavée, triée, dénoyautée et coupée en petits morceaux pour accélérer le processus de trempage du sirop.
  2. De l'eau est versée au fond de la casserole, les fruits tranchés sont disposés en couches, saupoudrés de sucre.
  3. La cuisson commence à feu doux, après ébullition, le feu est toujours réduit et l'ébullition est maintenue pendant 5-6 minutes.
  4. Il est impératif de retirer la mousse émergente.
  5. Après 5 minutes, la confiture de prune bouillante est disposée dans des récipients stériles et serrée avec des couvercles stériles.
  6. Il est conseillé de garder les pots de confiture enroulés à l'envers sous une couverture avant de les refroidir pour fournir une stérilisation supplémentaire à la pièce à travailler.

La confiture résultante s'avère, bien que pas épaisse, mais très savoureuse.

Confiture de prune blanche

La variété blanche la plus connue est la prune blanche au miel. C'est vraiment doux au miel, mais vous devrez travailler dur pour retirer la graine du fruit.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de prune blanche;
  • 800-1000 g de sucre.

La confiture de prune blanche est traditionnellement cuite en trois étapes:

  1. Lavez les fruits et coupez chaque fruit en deux et retirez l'os avec un couteau.
  2. Couvrir les fruits de sucre et laisser tremper toute une nuit avec le jus qui ressort.
  3. Mettez les prunes remplies de jus sur le feu et faites cuire après ébullition pendant pas plus de 5 minutes.
  4. Refroidissez la confiture à température ambiante.
  5. Répétez cette procédure 3 fois.
  6. Assurez-vous de retirer la mousse de la confiture pendant le chauffage et l'ébullition.
  7. À l'état chaud, vous devez étaler la confiture dans des bocaux et du liège.

Attention! Si la confiture de prune est censée être conservée dans une cave ou un autre endroit frais, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse, puis la mettre dans des bocaux et couvrir de couvercles en plastique.

Confiture de prune rouge

Les variétés de prunes rouges sont très diverses en taille, en forme et en consistance de fruits, mais la couleur de la confiture est très belle. Cette confiture est préparée exactement de la même manière que dans la recette précédente.

Confiture de prune verte parfumée

Les prunes vertes ne sont pas du tout des fruits non mûrs, comme cela peut paraître. Un représentant frappant de ces prunes est la variété Green Renklode. Ils sont très juteux, sucrés et les sensations gustatives peuvent bien rivaliser avec les pêches et les abricots les plus sucrés, pas du tout inférieurs à eux.

La confiture de prunes de fruits verts est cuite selon le même schéma traditionnel en plusieurs étapes, comme décrit ci-dessus. À la dernière étape de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques anis étoilés au plat - dans ce cas, la pièce acquiert un goût et un arôme incroyables.

Important! Avant de mettre la confiture dans les bocaux, il est préférable de retirer les morceaux d'anis étoilé de la pièce, ils ont déjà rempli leur rôle.

Confiture de prune noire

C'est à partir des variétés noires de prunes que l'on obtient la confiture la plus intense en goût et en couleur. Les variétés les plus connues sont Vengerka, Pruneaux, Tula bleu.

Le processus de fabrication est en tout point identique à celui de la confiture de prune blanche. De plus, en règle générale, l'os se sépare très bien de la pulpe, ce qui signifie que la confiture a toutes les chances de devenir belle avec des morceaux denses et bien conservés.

Confiture de prunes jaunes dénoyautées

Les variétés de prunes jaunes se distinguent généralement par une pulpe de miel juteuse avec des noyaux mal séparant, il est donc pratique d'en faire des confitures ressemblant à de la confiture - sans noyaux ni pelures, avec une structure homogène.

Acheté:

  • 1 kg de prune jaune;
  • 500 à 800 g de sucre cristallisé.

La recette de la confiture de prunes jaunes dénoyautées ne prévoit pas une longue cuisson et la couleur de la délicatesse finie ressemblera beaucoup au miel:

  1. Les fruits sont lavés et les graines sont enlevées avec la peau.
  2. La pulpe de fruit est transférée dans un récipient de cuisson, saupoudrée de sucre et laissée pendant quelques heures.
  3. Après décantation, les prunes sont remuées et placées sur le feu, portées à ébullition à feu doux.
  4. Cuire ensuite pendant 5 à 10 minutes au maximum, en remuant légèrement.
  5. Alors qu'elle est encore chaude, la confiture est immédiatement disposée dans de petits bocaux et tordue.
  6. Enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils soient froids et conservez-les dans une cave ou un garde-manger frais.

Confiture de prune non mûre

Souvent, les variétés tardives n'ont tout simplement pas le temps de mûrir jusqu'à la fin. Dans ce cas, vous pouvez essayer d'en faire une délicieuse confiture, car il vaut mieux ne pas manger de prunes non mûres sous leur forme crue.

Tu auras besoin de:

  • 400 g de prunes;
  • 300 g d'eau;
  • 800 g de sucre cristallisé.

Pour la confiture sans pépins, seules les variétés avec des graines bien séparées conviennent, sinon couper la pulpe des prunes non mûres est une tâche laborieuse et plutôt dénuée de sens:

  1. Les fruits sont triés, lavés et séparent de quelque manière que ce soit l'os de la pulpe.
  2. À l'étape suivante, ils sont versés avec de l'eau froide et portés à ébullition à feu doux.
  3. Après ébullition, le fruit doit flotter à la surface.
  4. Laisser refroidir complètement et chauffer à nouveau jusqu'à ébullition.
  5. Jetez la masse de prune dans une passoire, égouttez l'excès d'eau.
  6. Faites bouillir simultanément le sirop de la moitié du sucre et de l'eau prescrits par la recette, refroidissez et versez les prunes avec pendant au moins 12 heures (c'est possible pendant une journée).
  7. Égouttez le sirop, ajoutez-y le reste de sucre, faites bouillir, laissez refroidir.
  8. Versez à nouveau les prunes dessus et laissez reposer au moins 12 heures.
  9. Pour la troisième fois, mettez le sirop avec les prunes sur le feu, faites bouillir quelques minutes après ébullition et retirez du feu, remuez.
  10. Chauffer à nouveau à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, jusqu'à ce que le sirop soit recouvert d'une fine pellicule

Quartiers de confiture de prunes

Pour que les tranches en confiture de prune conservent bien leur forme, il est nécessaire de choisir une variété à pulpe dense pour ce flan. Ils ne doivent pas être trop mûrs et mous.

Préparer:

  • 1 kg de prunes fortes;
  • 100 g d'eau;
  • 1 kg de sucre granulé.

Pour la cuisine, les prunes Vengerka sont les mieux adaptées:

  1. Les fruits sont soigneusement sélectionnés, les mous sont mis de côté (ils peuvent être utilisés pour une autre récolte).
  2. La pierre est enlevée et les prunes sont coupées en quartiers.
  3. De l'eau est versée au fond de la casserole, puis placée dans des couches de prunes et saupoudrée de sucre.
  4. La casserole avec la pièce est mise de côté pendant quelques heures.
  5. Ce temps peut être consacré au lavage et à la stérilisation des bidons et des couvercles.
  6. Ensuite, la confiture est mise sur un feu doux afin de ne pas la remuer à nouveau, et après ébullition, elle est bouillie pendant environ 40 minutes.
  7. La préparation de la confiture est vérifiée traditionnellement - une goutte de la friandise finie doit être placée sur une soucoupe froide, elle doit conserver sa forme.

Délicieuse confiture de prunes en deux

La confiture de prunes selon cette recette vous surprendra non seulement avec des moitiés de fruits entiers et bien conservés, mais aussi avec un arôme d'agrumes attrayant.

Tu auras besoin de:

  • 960 g de prunes;
  • 190 ml d'eau pour confiture;
  • 960 g de sucre cristallisé;
  • 5 g de soude;
  • 1 litre d'eau pour solution;
  • 20 g d'écorce d'orange.

Une autre technique est utilisée, avec laquelle vous pouvez conserver la forme des morceaux de prune dans la confiture, - tremper dans une solution de soude:

  1. Dissolvez le soda dans l'eau, placez les fruits lavés et sélectionnés dans la solution pendant 2-3 minutes.
  2. Lavez soigneusement la solution de soude de la surface du fruit.
  3. Divisez la prune en deux, retirez les graines.
  4. Préparez le sirop de sucre, portez-le à ébullition.
  5. Les moitiés sont versées dans le sirop chaud et laissées infuser pendant environ 10 heures.
  6. Chauffez la confiture à ébullition et laissez cuire pas plus de 5 minutes, en essayant de ne pas remuer les fruits, mais en enlevant seulement la mousse.
  7. Réserver à nouveau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
  8. Au dernier stade, une peau fine est retirée d'une orange ou d'un citron échaudée à l'eau bouillante, coupée en fines lanières.
  9. Ajouter le zeste aux prunes et cuire après ébullition pendant 15 à 17 minutes.
  10. La mousse doit être retirée lorsqu'elle apparaît.
  11. Répartissez la confiture encore non refroidie sur des bocaux stériles, tournez.

Confiture de prunes pour l'hiver à la vanille

La vanilline peut être ajoutée à la confiture de prunes préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Habituellement, il est ajouté 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Une pincée de vanilline suffit pour 1 kg de prunes.

Confiture de prune épaisse

Beaucoup de gens préfèrent la confiture épaisse. Pour obtenir cet effet, il est nécessaire de cuisiner en plusieurs étapes, de réduire légèrement la quantité de sucre et d'ajouter de l'acide citrique au sirop. Naturellement, la variété de prune choisie pour cette recette doit être sucrée.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de prunes dénoyautées;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • ½ cuillère à café d'acide citrique (1 cuillère à soupe de jus de citron).

La méthode de cuisson est assez traditionnelle:

  1. Les fruits sont séparés des graines, saupoudrés de sucre et laissés toute la nuit.

    Conseils! Il n'est pas recommandé de couvrir le couvercle pour que le fruit respire. Peut être recouvert de gaze pour empêcher la poussière et les insectes d'entrer.

  2. Le matin, mettez sur feu doux et remuez très doucement, en attendant que le sucre se dissolve complètement. Plus de confiture n'interfère pas, seulement écume la mousse.
  3. Après une ébullition de trois minutes, retirez le feu et laissez refroidir complètement.
  4. Le processus est répété trois fois.
  5. Dans la dernière course, ajoutez de l'acide citrique, retirez la mousse pour la dernière fois et faites bouillir pendant encore 5 minutes.
  6. La confiture chaude est répartie entre les bocaux, bouchée.

Confiture de prune à la gélatine

Il existe un moyen encore plus fiable de faire de la confiture de prune épaisse: utilisez de la gélatine.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de prunes denses dénoyautées;
  • 500 g de sucre cristallisé;
  • 30 g de gélatine.

Le processus de fabrication de la confiture de prune est très simple:

  1. Les fruits, comme d'habitude, sont lavés et dénoyautés.
  2. Le sucre est soigneusement mélangé avec de la gélatine.
  3. Mettez les prunes et un mélange de sucre et de gélatine dans une casserole en émail, secouez légèrement, laissez une nuit pour extraire le jus.
  4. Le matin, secouez à nouveau et allumez un petit feu.
  5. Porter les prunes à ébullition et les rouler immédiatement sur des bocaux stériles.
  6. Laisser refroidir à l'envers et enveloppé sous une couverture.

Important! Pas besoin de faire bouillir de la confiture de prune avec de la gélatine!

Confiture de prunes: une recette aux épices

Si vous ajoutez différentes épices à la confiture de prunes (anis, clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque, gingembre et autres), vous pouvez obtenir une délicatesse incomparable avec un goût et un arôme oriental délicats en conséquence. La quantité d'épices ajoutées doit être minimale - quelques grammes pour 1 kg de fruits.

Vous pouvez, par exemple, utiliser la recette suivante:

  • 3 kg de prunes dénoyautées;
  • 2,5 kg de sucre granulé;
  • 3 g de cannelle;
  • 1 g de cardamome.

Le processus de fabrication de la confiture lui-même est traditionnel - vous pouvez choisir n'importe quelle technologie parmi celles décrites ci-dessus.

Confiture de prune et pomme

Les pommes et les prunes se marient très bien en confiture.

Tu auras besoin de:

  • 1000 g de prunes dénoyautées;
  • 600 g de pommes;
  • 1200 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Les pommes sont coupées en petites tranches, la moitié de la quantité de sucre prescrite et 100 g d'eau sont ajoutées et bouillies à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Les prunes sont dénoyautées et, couvertes du sucre restant, sont mises de côté pendant une nuit pour être trempées dans le jus.
  3. Le matin, les pommes et les prunes sont combinées, portées à ébullition et cuites environ 10 minutes de plus.
  4. Le mélange de fruits est à nouveau mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
  5. Ensuite, il est chauffé pour la dernière fois, bouilli pendant 10 à 12 minutes et disposé dans des bocaux.

Confiture de prunes et abricots

Si vous cuisinez la confiture de manière traditionnelle, détaillée dans la recette des prunes blanches, à partir d'un mélange de prunes et d'abricots, il sera même difficile de comprendre de quoi elle est faite.

Habituellement, ils prennent:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 kg d'abricots;
  • 1,5 kg de sucre granulé.

Le goût et l'arôme d'un tel flan seront incomparables.

Confiture de prune au citron

Les agrumes sont excellents avec de nombreux fruits, et le citron aide également à garder les morceaux de fruits dans la confiture.

Tu auras besoin de:

  • 960 g de prunes douces dénoyautées;
  • 1 citron;
  • 960 g de sucre cristallisé;
  • 3 g de cannelle.

La technologie pour faire de la confiture selon cette recette comprend les trois étapes traditionnelles. Le citron est versé avec de l'eau bouillante et râpé avec la peau. Dans ce cas, il est seulement important d'enlever tous les os - ils peuvent avoir un goût amer. Le citron râpé avec la cannelle est ajouté à la confiture de prune à la dernière étape de la cuisson.

Délicate confiture de prunes aux pêches

Les pêches et les prunes se complètent parfaitement dans un goût fabuleux.

Les fruits peuvent être pris dans la même proportion et les pêches peuvent être utilisées deux fois moins que les prunes. Le sucre granulé est ajouté dans la même quantité en poids que le poids des prunes dénoyautées utilisées.

Le reste du processus de fabrication de la confiture est traditionnel.

Confiture de groseilles et prunes

Pour cette confiture, vous ne pouvez utiliser que des variétés précoces de prune ou de cassis du congélateur, car ces fruits et baies ne se croisent pas souvent.

Tu auras besoin de:

  • 1,5 kg de prunes dénoyautées;
  • 1 kg de groseille rouge;
  • 2 kg de sucre cristallisé.

Le moyen le plus simple de préparer un tel délicieux est:

  1. Les prunes sont lavées et dénoyautées.
  2. Triez les raisins de Corinthe, retirez toutes les brindilles, les feuilles et rincez abondamment à l'eau courante.
  3. Les baies et les fruits sont mélangés dans un récipient, hachés avec un mélangeur et recouverts de sucre.
  4. Laisser agir une heure ou deux pour l'imprégnation.
  5. Ensuite, à feu doux, porter à ébullition la masse de fruits et de baies et cuire 10 à 15 minutes, en enlevant la mousse et en remuant.
  6. Ils sont disposés dans de petits pots et enroulés pour l'hiver.

Confiture de prunes dénoyautées aux oranges

Les oranges peuvent être ajoutées à la confiture de prunes dans n'importe quelle qualité: à la fois sous forme de jus et de zeste. Mais il est le plus optimal d'utiliser une orange entière avec la peau, mais sans graines. Comme tous les agrumes, les graines sont capables d'ajouter de l'amertume à la confiture finie.

Tu auras besoin de:

  • 1 orange;
  • 1 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • 100 ml d'eau.

La cuisson de ce plat est très simple:

  1. Préparez le sirop de sucre, faites bouillir.
  2. L'orange est coupée en fines tranches, extraites de chaque noyau.
  3. L'orange tranchée est placée dans du sirop, bouillie pendant 5 minutes et refroidie.
  4. Les prunes sont dénoyautées, mélangées avec du sirop et laissées pendant quelques heures pour laver et stériliser les bocaux pendant ce temps.
  5. Ensuite, la confiture est bouillie pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite (une goutte de sirop garde sa forme).

Confiture de prune et gingembre

Le gingembre est l'une de ces épices qui non seulement correspond parfaitement à la prune, mais apporte également une nouvelle teinte originale à la confiture finie.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous aimez pour cuisiner. Le gingembre peut être ajouté à la fois sous forme de poudre sèche et frais, râpé sur une râpe fine. Pour 1 kg de prunes, vous devez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou 10 g de racine de gingembre frais.

Les épices sont ajoutées immédiatement, au tout début de la confiture.

Confiture de prunes dénoyautées aux pommes et oranges

Si une grande récolte de pommes et de prunes est prévue pour la saison en cours, il est difficile de trouver quelque chose de plus savoureux que cette recette. L'ajout de l'orange aidera à donner à la confiture une saveur et un arôme particulièrement inhabituels.

Tu auras besoin de:

  • 5 kg de prunes;
  • 4 kg de pommes;
  • 1 kg d'oranges;
  • 4 kg de sucre granulé.

La technologie de fabrication est très similaire à celle utilisée dans la recette de la confiture de prune et de pomme. Les oranges, hachées sur une râpe ou un hachoir à viande, les graines épépinées, sont ajoutées à la confiture à la dernière, troisième étape de la cuisson.

Comment faire cuire de la confiture de prune à la poire

Mais l'ajout de poires à lui seul peut rendre la confiture de prune plus épaisse et moins aigre.

Tu auras besoin de:

  • 500 g de prunes;
  • 500 g de poire;
  • 800 g de sucre cristallisé;
  • 200 ml d'eau.

La procédure de cuisson de la confiture de prunes à la poire est similaire à la confiture de pommes.

Confiture de prunes aux noix

Beaucoup de gens connaissent la recette de la confiture de groseille royale, lorsque les baies sont débarrassées de la pulpe avant la cuisson et farcies de noix: noix ou amandes.

De la même manière, vous pouvez faire une vraie confiture "royale" à partir de prunes aux noix.

Attention! Il est conseillé de choisir une prune d'une telle variété afin que l'os puisse être facilement retiré du fruit avec un bâton sans endommager son intégrité.

Tu auras besoin de:

  • 1,3 kg de prunes non pelées;
  • 1 kg de sucre;
  • 500 ml d'eau;
  • environ 200 g de noix décortiquées.

Le processus de fabrication de la confiture selon cette recette ne peut pas être qualifié de facile, mais le résultat en vaut la peine:

  1. Les prunes sont triées, éliminant les formes abîmées et laides.
  2. Les noix sont coupées en quartiers.
  3. Un os est retiré de chaque fruit à l'aide d'un bâton ou d'un crayon non aiguisé.
  4. Le sucre est mélangé avec de l'eau, le sirop est bouilli.
  5. Les fruits pelés y sont placés, bouillis pendant 5 minutes et laissés refroidir.
  6. La procédure est répétée trois fois.
  7. Au dernier stade, le sirop est versé dans un récipient séparé et un quart de noix est placé dans chaque prune.
  8. Le sirop doit être chauffé à nouveau à ébullition.
  9. Mettre les prunes farcies aux noix dans des bocaux stériles, verser sur le sirop bouillant et rouler avec des couvercles stériles.

Confiture de prunes et d'amandes

La confiture de prunes «royale» aux amandes est préparée de la même manière, en farcissant chaque fruit avec une noix entière. La seule différence est que le fruit peut être rempli de noix après la deuxième étape de cuisson et la dernière fois que les prunes peuvent être bouillies avec les amandes.

Confiture de prune aux noix et cognac

La confiture de prunes avec l'ajout d'une variété de boissons alcoolisées est un délice, mais pas du tout pour le plat d'un enfant. Une délicatesse préparée selon cette recette peut décorer n'importe quelle fête.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de prune dénoyautée;
  • 700 g de sucre cristallisé;
  • 3 cuillères à soupe cuillères de cognac;
  • 1 cuillère à café de cannelle;
  • 100 g de toutes les noix (noix, noisettes ou amandes).

Préparation:

  1. Le fruit est lavé, coupé en deux et les graines sont enlevées.
  2. Ensuite, ils sont saupoudrés de sucre, laissés pendant une heure.
  3. Bien mélanger et mettre le récipient au chaud.
  4. Après ébullition, faites bouillir jusqu'à ce que la mousse cesse de se former, qui est enlevée tout le temps.
  5. Broyez les noix sur une râpe grossière.
  6. Ajouter la cannelle et les noix aux prunes.
  7. Faites cuire encore 10 minutes environ.
  8. Ajouter le cognac, mélanger et répartir dans des pots stériles.

Confiture de prune, citron et gingembre

Cette recette ne laissera pas indifférent ceux qui aiment prendre soin de leur santé. Après tout, le gingembre en combinaison avec du citron est un puissant agent antiviral lors d'une exacerbation du rhume, et en combinaison avec des prunes, c'est un médicament délicieux.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de prunes;
  • 1 citron;
  • 30 g de racine de gingembre frais;
  • 800 g de sucre;
  • 3 verres d'eau;
  • 15 g de pectine.

Pour la confiture selon cette recette, il est conseillé de choisir les fruits les plus juteux et en même temps forts:

  1. Les fruits sont lavés, pelés et dénoyautés et coupés en morceaux.

    Conseils! Pour retirer facilement la peau du fruit, vous devez faire deux petites coupes sur chacune et les tremper dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.

  2. Le gingembre est frotté sur une râpe fine.
  3. La pectine est mélangée avec du sucre et les fruits sont recouverts de ce mélange.
  4. Ajouter de l'eau, porter les fruits à ébullition et ajouter le gingembre.
  5. La confiture est remuée et chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  6. Ensuite, ils sont immédiatement disposés dans des bocaux stériles.

Recette de confiture de prunes et de menthe

La prune est un fruit si polyvalent que même les herbes vont bien avec.

Aurait besoin:

  • 2,5 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre;
  • quelques brins de menthe.

Fabrication:

  1. Les fruits, comme d'habitude, sont dénoyautés et, recouverts de sucre, sont laissés toute la nuit.
  2. Le matin, mettez à cuire à feu modéré, après ébullition, ajoutez du vinaigre et après encore une demi-heure - des feuilles de menthe finement hachées.
  3. Après une vingtaine de minutes, vous pouvez déjà prélever un échantillon de la confiture. Si la goutte s'épaissit sur la soucoupe, elle est prête.

Confiture de prunes en géorgien

La Géorgie est connue pour être célèbre pour sa variété d'épices, d'herbes et de noix. Par conséquent, la confiture de prune géorgienne peut être qualifiée de véritable délice.

Tu auras besoin de:

  • 1100 g de prunes dénoyautées;
  • 500 g de sucre cristallisé;
  • 85 g de noix décortiquées;
  • quelques brins de mélisse ou de citron monarda;
  • 5 g de gingembre en purée;
  • 5 g de cannelle moulue;
  • 900 ml d'eau.

Faire de la confiture de prune est assez traditionnel:

  1. Les fruits sont débarrassés des graines, recouverts de sucre et insistés pendant environ une heure.
  2. Versez de l'eau, portez à ébullition à feu doux et récupérez la mousse.
  3. Ajouter la cannelle et le gingembre et cuire une demi-heure.
  4. Les noix sont séchées au four, râpées et ajoutées à la confiture.
  5. Les herbes finement hachées sont ajoutées 10 minutes avant la préparation.
  6. Ils sont disposés dans des bocaux stériles et secs, tordus pour l'hiver.

Confiture de prune simple dans une mijoteuse

Le multicuiseur réduira au minimum l'effort et le temps.

Il est nécessaire:

  • 500 g de prunes dénoyautées;
  • 500 g de sucre cristallisé.

Préparation:

  1. Les fruits avec du sucre sont mélangés dans un bol multicuiseur et laissés au repos pendant 15 à 18 minutes.
  2. Activez le mode "Trempe" pendant 40 minutes et fermez le couvercle.
  3. Après 20 minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle et remuer la confiture.
  4. Lorsque le signal sonne, distribuez la pièce à travailler dans des bocaux stériles et fermez-la.

Comment faire cuire de la confiture de prune avec de la cannelle et des oranges dans une mijoteuse

Il n'y a pas de différences fondamentales avec la recette précédente. Pour 1 kg de fruits, ajoutez 1 orange et une pincée de cannelle.

L'orange est écrasée de n'importe quelle manière avec la peau et les graines en sont retirées. Ils sont ajoutés avec de la cannelle à mi-chemin de la confiture.

Confiture de prunes au four

Le four est également capable de faciliter quelque peu le travail de l'hôtesse. Il suffit juste de remplir les fruits cuits avec du sucre selon n'importe quelle recette et de les placer dans une plaque à pâtisserie profonde, en préchauffant le four à 200 ° C.

Après 30 minutes, la confiture de prune peut être considérée comme prête - elle est versée dans des bocaux et roulée.

Conserver la confiture de prune

Il est conseillé de conserver la confiture de prunes dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'endroit idéal serait une cave ou un garde-manger sans fenêtres.

Conservez-le dans de telles conditions jusqu'à trois ans.

Conclusion

En général, la confiture de prunes sans pépins n'est pas si difficile à préparer, bien que ce processus puisse prendre plusieurs jours. Mais une grande variété d'additifs différents permet d'expérimenter presque indéfiniment.


Voir la vidéo: Le prunier: culture, plantation, taille, multiplication, entretien et récolte