Spaghetti aux pleurotes: recettes de cuisine

Spaghetti aux pleurotes: recettes de cuisine


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Les pâtes aux pleurotes dans une sauce crémeuse sont un plat très satisfaisant et facile à préparer lié à la cuisine italienne. Cela peut être fait lorsque vous voulez surprendre les invités avec quelque chose d'inhabituel, mais ne perdez pas beaucoup de temps. Les pleurotes peuvent être achetées au supermarché ou récoltées dans la forêt.

Secrets de faire des pâtes aux pleurotes

Le secret d'une pâte délicieuse est de préparer correctement les ingrédients de base. Les champignons doivent être lavés correctement, nettoyés de la saleté et des débris qui peuvent se trouver à la surface. Leurs jambes sont très raides, elles ne sont donc généralement pas utilisées dans de tels plats, mais elles sont parfaites pour les soupes. Les chapeaux sont séparés des jambes et coupés en petits morceaux.

En raison de la rigidité, les cuisses de pleurotes conviennent mieux aux soupes

Pour faire les bonnes pâtes, pour 80 g de pâtes, vous avez besoin d'au moins 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. l. sel. Les spaghettis sont mis dans de l'eau bouillante salée.

Conseils! Si, après ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe. huile de tournesol, les pâtes pendant la cuisson ne collent pas ensemble.

Il n'est pas nécessaire de cuire les spaghettis jusqu'à la fin. Les pâtes idéales sont considérées comme al dente, c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuites. Il s'avère donc aussi savoureux que possible et conserve des propriétés plus utiles. Ne craignez pas que les pâtes restent crues - après avoir été combinées avec la sauce piquante, elles «termineront la cuisson».

Recettes de pleurotes avec pâtes

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner des pleurotes avec des pâtes, à la fois sous forme traditionnelle et avec l'ajout d'ingrédients inhabituels. Le plat peut être cuit très rapidement, les champignons se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et ne se gâtent pas crus pendant six mois.

Spaghetti aux pleurotes dans une sauce crémeuse

Pour la version classique de ce plat, vous devrez prendre les ingrédients suivants:

  • 1 kg de pleurotes;
  • 0,5 kg de spaghettis;
  • 2 oignons;
  • 200 ml de crème 20%;
  • 2 gousses d'ail;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • sel;
  • épices au goût;
  • légumes verts.

Le plat s'avère nutritif et très savoureux.

Méthode de cuisson:

  1. Séparez les bouchons, lavez, séchez et coupez en cubes de taille moyenne.
  2. Hachez finement l'oignon et les légumes verts, hachez l'ail avec un couteau ou appuyez sur une presse spéciale.
  3. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à bord haut.
  4. Transférer les champignons hachés dans une poêle, saler, épices et faire revenir à feu moyen.
  5. Ajouter la crème, mélanger doucement et laisser mijoter jusqu'à épaississement, saupoudrer d'herbes.
  6. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis. Ne faites pas cuire à l'avance, sinon le goût peut en souffrir.
  7. Laisser les pâtes légèrement peu cuites, égoutter le liquide et transférer dans la casserole avec le reste des ingrédients.
  8. Gardez à feu doux pendant quelques minutes.

Disposer le plat fini sur des assiettes et décorer avec des herbes fraîches.

Pâtes aux pleurotes et poulet

Une recette plus satisfaisante pour les spaghettis aux pleurotes est l'ajout de poulet. Pour lui, vous devez prendre:

  • 200 g de champignons;
  • 400 g de filet de poulet;
  • 200 g de pâtes;
  • 200 ml de vin blanc sec;
  • 2 gousses d'ail;
  • 70 ml de crème 20%;
  • 2 petits oignons;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • persil;
  • sel, épices - au goût.

Le poulet donne de la saveur à un plat et les champignons donnent de l'arôme.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez finement l'oignon, hachez l'ail, mettez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et faites-le frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
  2. Coupez le poulet en cubes, placez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en petits morceaux, transférez-les dans le reste des ingrédients et maintenez à feu moyen pendant encore 5 minutes.
  4. Préparez les pâtes al dente, mettez-les dans une casserole, versez-les avec le vin et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter la crème, les épices, bien mélanger, cuire encore 2 à 7 minutes.

Disposer les pâtes dans des bols et, si désiré, parsemer de persil finement haché.

Pleurotes avec spaghetti et fromage dans une sauce crémeuse

Le fromage est un complément idéal aux pâtes. Il rend le goût crémeux plus riche et donne une structure épaisse et visqueuse au plat.

Pour cuisiner, vous devrez prendre:

  • 750 g de champignons;
  • 500 g de spaghettis;
  • 2 oignons;
  • 250 ml de crème 20%;
  • 3 gousses d'ail;
  • 75 ml d'huile végétale;
  • 75 g de fromage à pâte dure;
  • sel;
  • épices au goût;
  • légumes verts.

Le fromage donne au plat un goût crémeux et rend sa structure épaisse et visqueuse

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les champignons à l'eau froide, séchez, séparez les cuisses et coupez les chapeaux en petits cubes ou en pailles.
  2. Hachez l'oignon et l'ail, mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
  3. Transférer les champignons préparés au même endroit et laisser chauffer à feu moyen encore 7 à 8 minutes.
  4. Assaisonner de sel, ajouter les épices, la crème, la moitié du fromage finement râpé, remuer doucement et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. À ce moment, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  6. Mettez les pâtes dans une poêle et gardez le feu pendant quelques minutes.

Disposer les pâtes aux pleurotes dans une sauce crémeuse sur des assiettes, saupoudrer du reste du fromage et garnir d'herbes.

Sauce aux pleurotes pour spaghettis

Vous pouvez également préparer une sauce séparée pour compléter les pâtes. Pour lui, vous devez prendre:

  • 400 g de pleurotes;
  • 2 oignons;
  • 50 g de beurre;
  • 250 ml de crème 20%;
  • 1 cuillère à soupe. farine;
  • sel, épices au goût.

Pour une structure homogène de la sauce, vous pouvez l'interrompre avec un mixeur

Méthode de cuisson:

  1. Séparez les bouchons et coupez-les en petits morceaux. Pour plus de rapidité, vous pouvez d'abord les faire bouillir.
  2. Placer dans une casserole préchauffée et maintenir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Ajouter le beurre et faire revenir pendant 5 à 7 minutes.
  4. Envoyez les oignons hachés dans la poêle, salez, poivrez et faites-les revenir un peu plus ensemble.
  5. Ajouter la farine, la crème, bien mélanger.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Cette sauce se marie bien avec les pâtes et autres plats d'accompagnement et plats chauds.

Conseils! Pour obtenir une consistance uniforme, la sauce finie peut en outre être interrompue avec un mélangeur.

Pâtes aux pleurotes et légumes

Pour diversifier ce plat, vous pouvez y ajouter divers légumes.

Vous devrez prendre les ingrédients suivants:

  • 500 g de champignons;
  • 300 g de pâtes;
  • 1 poivron;
  • 200 g de haricots verts;
  • 2 gousses d'ail;
  • 70 ml de crème 20%;
  • 1 cuillère à soupe. pâte de tomate;
  • 1 oignon;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • persil;
  • sel, épices - au goût.

Il est préférable de choisir des pâtes de blé dur

Préparation:

  1. Séparez les bouchons, lavez, séchez, coupez en petits cubes, faites-les frire dans une poêle préchauffée.
  2. Épluchez le poivron, coupé en lanières.
  3. Hachez l'oignon et l'ail.
  4. Ajouter les poivrons, les haricots, les oignons, l'ail et laisser mijoter, couvert, pendant 3-4 minutes.
  5. Assaisonner avec le sel, les assaisonnements, la crème et la pâte de tomate, remuer et laisser mijoter encore 7 à 8 minutes.
  6. Faites bouillir les pâtes.

Mettez les pâtes finies sur des assiettes, versez la sauce aux légumes sur le dessus, décorez avec des herbes si vous le souhaitez.

Pâtes aux pleurotes et tomates

Une autre combinaison intéressante est avec les tomates.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

  • 100 g de champignons;
  • 200 g de pâtes;
  • 10 morceaux. tomate cerise;
  • 75 g de fromage à pâte dure;
  • 3 gousses d'ail;
  • 50 ml de crème 20%;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • persil;
  • basilic frais;
  • sel, épices - au goût.

Les tomates cerises et les légumes verts ajoutent de la fraîcheur et de la jutosité au plat italien

Cuisson étape par étape:

  1. Séparez les bouchons, lavez, séchez, coupez en petits cubes.
  2. Hachez le basilic et les tomates cerises.
  3. Faites frire l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez chauffer à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes.
  4. Mettez les tomates dans une poêle et laissez mijoter un peu en remuant constamment.
  5. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mélanger avec les champignons, le sel, ajouter la crème, les épices et le basilic et garder à feu doux pendant quelques minutes.
  6. Saupoudrer de fromage râpé à la toute fin.

Disposer sur des assiettes, garnir d'herbes. Ce plat insolite aux saveurs italiennes est parfait pour un dîner en famille ainsi que pour recevoir des convives.

Teneur en calories des pâtes aux pleurotes

La teneur en calories de ce plat est en moyenne de 150 à 250 kcal. Tout dépend des ingrédients supplémentaires présents dans la recette. Si vous prenez de la crème et du fromage plus lourds, la teneur totale en calories augmentera également. Par conséquent, ceux qui suivent la figure ou qui se soucient simplement de la nutrition devraient privilégier les variétés plus légères.

Conclusion

Les pâtes aux pleurotes en sauce crémeuse sont un plat original et très savoureux qui diversifie l'alimentation habituelle. Cela peut être un dîner complet ou une partie d'une table de fête. L'ajout de différents ingrédients vous permet d'expérimenter le goût et l'apparence.


Voir la vidéo: Spaghettis aux champignons et à la pancetta